Vì sao hạt mắc khén là NỮ HOÀNG trong các loại gia vị núi rừng

Hạt mắc khén là một loại gia vị đặc sản Tây Bắc không thể thiếu trong món ăn người miền núi

Hạt mắc khén là gì?

Hạt mắc khén là một loại gia vị của người dân Tây Bắc. Bắt buộc phải có hạt này thì các món ăn mới có mùi thơm và hương vị đặc trưng của Tây Bắc được. Ví dụ như các món đặc sản Tây Bắc như : Website nổi tiếng về đặc sản, văn hóa, ẩm thực Tây Bắc.

: Website về đặc sản Tây Bắc, ẩm thực miền núi

Địa điểm mua hạt mắc khén trực tiếp:

Hoa Ban Food: Số 11, ngõ 258, ngách 54, phố Tân Mai (cũ), Quận Hoàng Mai, Hà Nội.

Tân An Food:

Cơ sở 1: Nhà 11B, Ngõ 52 Hoàng Công Chất, Bắc Từ Liêm, Hà Nội

Cơ sở 2: Số 134 Quốc lộ 2, Phú Minh, Sóc Sơn, Hà Nội

Cơ sở 3: Số 172 Phố Cũ, P. Hợp Giang, TP. Cao Bằng

Trang Web Hoa Ban Food chuyên đặc sản Tây Bắc khá nổi tiếng

Công dụng của hạt mắc khén

Hạt mắc khén không thể thiếu để tẩm ướp món nướng

Hầu như các món nướng của bà con dân tộc Thái đều dùng hạt mắc khén để tẩm ướp, nhất là các món cá hoặc thịt. Khi nướng, bạn chỉ cần cho khoảng 1 thìa mắc khén vào 1 kg thịt và ướp cùng các gia vị là được.

Thịt trâu gác bếp – Món ăn Tây Bắc không thể thiếu gia vị mắc khén

Hạt mắc khén làm tăng hương vị cho món rán

Ngoài để ướp nướng cá, nướng thịt thì hạt mắc khén cũng được dùng để tẩm ướp cho các món rán nữa nha. Hạt mắc khén sẽ làm cho các món rán của bạn thêm mùi thơm thơm, cay cay rất đặc biệt đấy.

Các món rán khi được tẩm ướp mắc khén

Nước chấm cũng không thể thiếu hương vị của mắc khén

Miền xuôi thường dùng chanh làm tăng hương vị cho món chấm thì người dân tộc Thái Tây Bắc lại dùng hạt mắc khén đã rang xay. Bạn chỉ cần cho một lượng rất nhỏ, khoảng ¼ thìa café nhỏ vào nước mắm chấm là đã làm cho các món nướng, rán, luộc ngon hơn rồi. Tuy nhiên, ở trên miền Tây Bắc, bà con thường không dùng nước mắm chấm mà lại pha thành một loại nước chấm đặc biệt có tên gọi là “chẳm chéo”.

Cách pha chẳm chéo đơn giản nhất là pha mắc khén với một chút muối, bột canh, ớt, tỏi, gừng, mùi tàu, rau mùi, húng và một chút nước sôi. Nước chấm này tuy dân dã nhưng cực kỳ ngon đấy.

Chẳm chéo – nước chấm đặc sản Tây Bắc được làm từ hạt mắc khén

Cách chế biến hạt mắc khén

Chế biến hạt mắc khén khá đơn giản, thường khi bạn mua hạt mắc khén thì sẽ có nguyên cả hạt và quả mắc khén. Theo cách chế biến đúng của người dân Tây Bắc thì dùng than củi khi còn đỏ lửa cho vào bát và rang cùng hạt mắc khén, đến khi hạt mắc khén thơm thì bỏ than ra và thổi hết bụi than đi. Sau đó, dùng chày cối dã hoặc máy xay nhuyễn là được.

Còn nếu bạn không có than củi thì có thể rang trên chảo nóng khoảng 2-3 phút nha.

Hạt mắc khén khi mua về chỉ cần rang trên chảo 2-3 phút là được

Lưu ý khi sử dụng hạt mắc khén

Hạt hạt mắc khén tuy là gia vị làm tăng vị ngon của các món ăn Tây Bắc, tuy nhiên, bạn cũng không nên quá lạm dụng cho hạt mắc khén vào thực phẩm vì cho nhiều sẽ bị đắng nha.

Ngoài món ăn đặc sản Tây Bắc nổi tiếng như thắng cố, rượu táo mèo, lợn cắp nách, rêu đá nướng, cơm lam, cá suối nướng… thì gia vị cũng là một trong những món đặc sản không thể thiếu góp phần làm cho món ăn Tây Bắc thơm ngon hơn. Ngoài gia vị đặc sản Tây Bắc là hạt mắc khén thì Tây Bắc còn có nhiều loại hạt khác như: hạt dổi, hạt tiêu, quả mắc mật khô…nhưng hạt mắc khén vẫn là loại gia vị không thể thiếu nhất.

Nếu bạn yêu thích các món ăn đặc sản Tây Bắc thì nhớ ghé thăm các nhà hàng chuyên ẩm thực Tây Bắc trên qq8822 – qq88 đăng nhập & Ưu đãi nha!

_Minh Phương_

• Có thể bạn quan tâm:

Khám phá văn hóa ẩm thực Tây Bắc đặc trưng đầy ấn tượng

Tổng hợp những món ngon miền Bắc DANH TIẾNG lẫy lừng thập phương

Khám phá các loại bánh đặc sản Việt Nam phải thử trong đời